"Luyện" ăn rau củ hằng ngày
Các chuyên gia phân tích thông tin từ hơn 65.000 người ở Anh từ 35 tuổi trở lên về thói quen ăn uống của họ. Kết quả cho thấy, những người ăn ít nhất 7 khẩu phần rau củ và trái cây có thể giảm được 42% nguy cơ tử vong trong khoảng hơn 8 năm nghiên cứu, so với những người có khẩu phần rau củ quả ít hơn.
Và nếu ăn ít hơn 7 khẩu phần thì vẫn tốt cho cơ thể nhưng tác dụng bảo vệ không cao lắm. Cụ thể là nếu ăn từ 1-3 khẩu phần thì giảm được 14% nguy cơ, từ 3-5 giảm được 29% và từ 5-7 khẩu phần thì giảm được 36% so với người ăn ít hơn 1 khẩu phần rau củ quả mỗi ngày.
Kết quả này được khẳng định sau khi các chuyên gia nghiên cứu xem xét các yếu tố gây tử vong khác như hút thuốc lá, chỉ số khối cơ thể (BMI) và mức hoạt động thể chất.
Chuyên gia Oyinlola Oyebode, thuộc Đại học California (Los Angeles) khuyên rằng: “Không nên quá o ép bản thân để đạt mức hiệu quả cao nhất là từ 7 khẩu phần rau củ quả trở lên, chỉ cần chúng ta có ý thức ăn nhiều rau củ quả hơn là được, rồi sau đó sẽ nâng mức khẩu phần lên từ từ”.
So sánh tác dụng của rau củ và trái cây
Mỗi khẩu phần rau củ tươi giúp giảm 16% nguy cơ tử vong, còn một khẩu phần trái cây tươi giúp giảm 4% nguy cơ tử vong. Oyebode cho biết, rau củ tươi có nhiều tác dụng hơn trái cây tươi. Dù vậy, trái cây tươi vẫn rất tốt cho sức khỏe.
Trái lại, một khẩu phần trái cây đông lạnh hoặc đóng hộp lại làm gia tăng 17% nguy cơ tử vong. Đường có trong trái cây đóng hộp làm mất tác dụng tốt của trái cây.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng, không phải chỉ duy nhất một yếu tố là rau củ quả hoặc trái cây qua chế biến làm giảm hoặc tăng nguy cơ tử vong mà còn phải kể đến các tác nhân khác như tổng lượng calori và lượng muối hấp thụ vào cơ thể. Vì đây là hai nhân tố có tác động quan trọng đến sự khỏe mạnh và nguy cơ tử vong của con người.
Theo khuyến nghị của Trường Y khoa Havard, người hấp thụ 2.000 calori mỗi ngày nên ăn 9 khẩu phần rau củ quả.
Các nhà nghiên cứu theo dõi mức độ ăn rau củ, trái cây và ADN của khoảng 100.000 người Đan Mạch. Họ thấy rằng so với những người có mức ăn rau củ, trái cây ít nhất, rủi ro phát triển bệnh tim mạch của những người có mức ăn rau củ, trái cây nhiều nhất ít hơn tới 15%, rủi ro chết sớm của họ ít hơn tới 20%.
Theo các nghiên cứu, vitamin C giúp xây dựng mô liên kết có vai trò hỗ trợ và nối kết các mô và cơ quan trong cơ thể. Vitamin C còn là một chất chống ôxy hóa hiệu nghiệm, giúp bảo vệ các tế bào và các phân tử sinh học, ngăn chặn bệnh tim mạch. Cơ thể người không thể tự sản xuất vitamin C mà phải nhờ vào chế độ ăn. Có thể uống vitamin C bổ sung nhưng chế độ ăn nhiều rau củ, trái cây là cách tự nhiên nhất và tốt nhất để tăng lượng vitamin C trong cơ thể.
Nên ăn từ 7 phần rau củ - trái cây mỗi ngày để tránh nguy cơ bệnh tật, theo báo cáo mới đăng trên chuyên san Journal of Epidemiology and Community Health. Các nhà nghiên cứu của Đại học Liverpool (Anh) cho hay nếu thực hiện được điều này, nguy cơ tử vong do ung thư có thể giảm đến 25% và thiệt mạng vì tim mạch giảm 31%. Tuy nhiên, lời khuyên chỉ đúng trong trường hợp rau củ và trái cây tươi, vì nhóm chuyên gia đồng thời phát hiện ăn trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh lại làm tăng nguy cơ mắc các loại bệnh trên.
Phần gây tranh cãi nhất trong cuộc nghiên cứu mới là đoạn các chuyên gia phát hiện nguy cơ thiệt mạng tăng 17% nếu ăn hoa quả đóng hộp và đông lạnh. Họ cho rằng hiệu quả của trái cây và rau củ đã bị hàm lượng đường cao khi chế biến triệt tiêu. Tuy nhiên, các nhà khoa học khác tranh luận rằng nhóm của Anh có thể không loại bỏ được những yếu tố liên quan, như người tiêu dùng khó tiếp cận được rau quả tươi, hoặc tình trạng sức khỏe vốn đã kém sẵn chứ không phải hoàn toàn do đồ hộp. Dù tranh cãi như thế nào, rõ ràng nên ăn rau quả/trái cây tươi để đạt được hiệu quả bảo vệ sức khỏe tốt nhất.
No comments:
Post a Comment